אולי אחד הדברים האהובים בגרמניה הוא הלחם. על פי מרשם הלחם של ״מכון הלחם הגרמני״ (יש דבר כזה), ישנם כיום יותר מ -3,200 סוגי לחם מוכרים רשמית במדינה, ותרבות הלחם הגרמנית נוספה רשמית על ידי אונסק"ו לרשימת המורשת התרבותית שלה בשנת 2015. לחם הוא מצרך עיקרי ברוב הארוחות -בגרמניה: בארוחת הבוקר, בזמן ההפסקה (המכונה לעיתים פאוסנברוט, או "פריצת לחם") וארוחת הערב או האבנדברוט-מילולית ״לחם ערב״. זוהי לכאורה בשורה רעה לרגישים לגלוטן, משום  שבאופן כללי הלחם הגרמני אינו ידידותי להם. אך בברלין המודרנית המודעות לרגישות לגלוטן השתפרה פלאים בשנים האחרונות ותוכלו למצוא מגוון מאפיות, מסעדות ואפילו מוצרים נטולי גלוטן בסופרים
ברוב בתי הקפה והמסעדות, מומלץ פשוט לשאול האם יש אופציה ללא גלוטן, ותוכלו להיות מופעים מההיצע המנות ללא גלוטן שיש לברלין להציע